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白薯叶茎根酿造保健酒

发布时间:2019-11-26 14:15:18 编辑:笔名

白薯叶茎根酿造保健酒_酒类专题_产业经济

日本发明用白甘薯的叶茎根块作原料,加入适量糖分酿造蒸馏酒及发酵酒,制作营养丰富的保健酒的新技术。 白薯的茎、叶、根块中含天然VB1、VB2、VB6、VC、VE、VP、VK、烟酸、叶酸、叶绿素等及钾、钙、镁、卵磷脂、矿物元素,为保留保健成分,先不蒸煮,而是磨碎成糊状,

日本发明用白甘薯的叶茎根块作原料,加入适量糖分酿造蒸馏酒及发酵酒,制作营养丰富的保健酒的新技术。

白薯的茎、叶、根块中含天然VB1、VB2、VB6、VC、VE、VP、VK、烟酸、叶酸、叶绿素等及钾、钙、镁、卵磷脂、矿物元素,为保留保健成分,先不蒸煮,而是磨碎成糊状,压榨成汁,离心分离或过滤,经反复榨汁一起发酵。或将白薯叶、茎、块(切细)蒸煮作蒸馏酒,由于根、叶、茎的糖度低,为促进发酵须添加适量蜂蜜,补充酵母营养剂磷酸铵、硫酸镁、氯化钾等无机盐类、柠檬酸等。制作方法是,按薯块50%,叶、茎各25%的原料比将原料一起磨碎,榨汁蒸煮,每升原料加蜂蜜使其含糖达20%,加酵母营养剂2.5g、酸味剂2.5g,PH6.0,25℃发酵,发酵酒含乙醇12%、VC9mg、VK1mg、泛酸1.3mg.

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