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秘制酸辣鸡爪的做法步骤是什么

发布时间:2019-11-13 23:22:11 编辑:笔名

在大大小小的超市里面,可以买到各种各样的鸡爪小吃,这些鸡爪小吃的味道非常丰富,适当吃一些鸡爪有好处,比如具有软化血管的作用,另外女人们都非常爱美,吃鸡爪具有美容养颜的功效,尤其鸡爪吃起来口感比较特别,今天为大家介绍的是酸辣鸡爪,下面来学习秘制方法。秘制酸辣鸡爪的做法:酸辣鸡爪是由鸡爪、盐、红糖等材料制作的一道家常菜,口味酸辣。鸡爪含有丰富的钙质及胶原蛋白,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效。鸡爪,盐,红糖,醋,料酒,辣椒,蒜末将盐、红糖、醋、料酒、辣椒、蒜末拌到一起,还放了一点酸甜酱和姜粉,分量根据个人爱好及鸡爪的份量来定。将鸡爪斩块用锅将水烧开,将鸡爪放入煮约十分钟,捞起过水,就是放在水龙头不断冲水,使它变凉,直至冲出来的水不浑浊将过好水的鸡爪放到冰水中浸泡一会儿,这一步是关键的一步,能使鸡爪肉更加脆将加工好的鸡爪放到调味酱中,盖上保鲜膜,放入冰箱腌制六小时以上。完成!1、鸡爪也可以不剁开,但剁成小块后,会节省很多煮和浸泡入味的时间。2、煮鸡爪的时候,盐适量多放一点,达到提前入味的目的,煮的时间视鸡爪的大小而定,总之用筷子能轻易穿过就算好了,时间久了煮烂了口感会缺乏韧性。 、冲淋鸡爪的目的,是为了冲洗掉表面的胶质,以免浸泡时混浊汤汁,而且冲的时间越长鸡爪越白,成品颜色越漂亮;有人主张要冲两个小时,想想就心疼,所以只冲了半小时,成品已经很不错了。4、开水浸泡花椒和剁椒,是为了更好的出味儿,不喜欢太多麻辣味儿的,可以用凉开水.另外,喜辣的,可以把剁椒切碎,只切碎了三四个,已经够辣的了。5、最后调汁的时候,盐的用量可以尝一下,要偏咸一点,才能更好的入味。

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